{"id":8125,"date":"2022-07-26T14:20:56","date_gmt":"2022-07-26T11:20:56","guid":{"rendered":"http:\/\/bilkentpost.bilkent.edu.tr\/?p=8125"},"modified":"2022-07-26T14:21:20","modified_gmt":"2022-07-26T11:21:20","slug":"son-durak-liva-artisan-cayyolu","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/bilkentpost.bilkent.edu.tr\/index.php\/2022\/07\/26\/son-durak-liva-artisan-cayyolu\/","title":{"rendered":"Son Durak: Liva Artisan \u00c7ayyolu"},"content":{"rendered":"\n

G\u00fclce Susmu\u015f, \u0130pek Altan, Alperen Nihan \/ Blog: SOFRAYI KURAN KALDIRSIN<\/a> \/ COMD 357 Multimedia Journalism \u0130lkbahar\u00a02020-2021 Serbest Proje\u00a0<\/p>\n

Gen\u00e7 \u0130\u015fletmeci Batu\u011fhan Hac\u0131osmano\u011flu’nun G\u00f6z\u00fcnden:
\u200bLiva Artisan<\/h2>\n
\n
\"Picture\"<\/a>\n
\u00a0<\/div>\n
Merhaba a\u011fz\u0131n\u0131n tad\u0131n\u0131 bilenler \ud83d\ude42<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Sizler de bizimle birlikte blog ser\u00fcvenimiz boyunca, tariflerle d\u00fcnyan\u0131n d\u00f6rt bir k\u00f6\u015fesini gezip mutfaklar\u0131n\u0131zda deneyimlediyseniz ne kullan\u0131lan malzemelerin ne de tekniklerin hi\u00e7bir mutfakta birbirine benzemedi\u011fini fark etmi\u015fsinizdir. Durum b\u00f6yle olunca, kapan\u0131\u015f\u0131 yapmadan bu mutfaklar\u0131n hepsinden \u00e7e\u015fitli \u00fcr\u00fcnleri men\u00fclerinde bar\u0131nd\u0131rabilen restoranlarda, bu karma\u015fa ve teknik yeterlilik gereksinimiyle nas\u0131l ba\u015fa \u00e7\u0131kt\u0131klar\u0131n\u0131 \u00f6\u011frenmek ve sizlere de aktarmak istedik. Konuyu yerinde incelemek i\u00e7in hep beraber Liva Artisan\u2019a gidiyoruz.<\/div>\n

Ankara restoran k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn \u00e7ok geli\u015fti\u011fi ve \u00e7e\u015fitlili\u011fin fazlaca oldu\u011fu bir \u015fehir. Televizyonda, bilgisayarda ya da telefonlar\u0131n\u0131zda dola\u015f\u0131rken g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz ve merak etti\u011finiz her t\u00fcrl\u00fc yiyecek ve i\u00e7ece\u011fi \u015fehrin bir k\u00f6\u015fesinde bulabiliyorsunuz. E\u011fer siz de bizim gibi yemek-i\u00e7ecek g\u00f6r\u00fcnce a\u015ferenlerdenseniz, bu bir \u015fehirden beklentilerinizin b\u00fcy\u00fck bir k\u0131sm\u0131n\u0131 olu\u015fturuyor demektir. Baz\u0131 restoranlar ise can\u0131n\u0131z\u0131n \u00e7ekti\u011fi birden fazla alakas\u0131z \u015feyi ayn\u0131 anda men\u00fcs\u00fcnde tutabiliyor. Liva Artisan de bu mekanlar\u0131n ba\u015f\u0131nda geliyor. Avrupai tatlar m\u0131 denemek istersiniz, bug\u00fcn can\u0131n\u0131z latin mutfa\u011f\u0131n\u0131n baharatlar\u0131yla i\u00e7inizi yakmak m\u0131 istedi, Uzak Do\u011fu lezzetlerini damak tad\u0131n\u0131za uyarlanm\u0131\u015f \u015fekliyle mi denemek istiyorsunuz, yoksa onlar da neymi\u015f T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131 gibisi var m\u0131 diyenlerden misiniz? Merak etmeyin, t\u00fcm bu isteklere ayn\u0131 anda servis edebilecek nitelikte. S\u0131rf laf olsun diye de de\u011fil, men\u00fcdeki t\u00fcm \u00fcr\u00fcnler, y\u0131llardan gelen Liva tecr\u00fcbesiyle olsa gerek adeta o mutfaklar\u0131 tema alan restoranlardaki kadar kaliteli ve lezzetli. Peki nas\u0131l olabiliyor, Liva\u2019n\u0131n mutfa\u011f\u0131nda ka\u00e7 \u015fef ayn\u0131 anda \u00e7al\u0131\u015f\u0131yor? Bakt\u0131k sorular\u0131m\u0131z\u0131n i\u00e7inden internette arayarak falan \u00e7\u0131kam\u0131yoruz, eski usul en iyisidir dedik, gittik \u00e7ald\u0131k Liva\u2019n\u0131n kap\u0131s\u0131n\u0131.<\/div>\n

\"Picture\"<\/a>Mekan i\u015fletmeci Batu\u011fhan Hac\u0131osmano\u011flu g\u00fcler y\u00fcz\u00fc ve t\u00fcm i\u00e7tenli\u011fiyle sorular\u0131m\u0131z\u0131 cevapland\u0131rmay\u0131 kabul etti ve bizlere ufak bir Liva turu yapt\u0131rd\u0131. Kendisi gen\u00e7 bir i\u015fletmeci olmas\u0131na ra\u011fmen, aile i\u015fletmesi olmas\u0131 sebebiyle asl\u0131nda k\u00fc\u00e7\u00fckl\u00fckten beri hakimmi\u015f buralara. Her \u00e7al\u0131\u015fan, \u015fef ya da mekan renovasyonuna \u015fahit olmu\u015f ve kararlarda y\u0131llard\u0131r bizzat rol alm\u0131\u015f. O y\u00fczden gayet rahat bir \u015fekilde, akl\u0131n\u0131za ne geliyorsa buyrun sorun der gibi bir duru\u015fla bizleri a\u011f\u0131rlad\u0131. \u00d6\u011frendi\u011fimize g\u00f6re mutfakta, mekan yo\u011funlu\u011funa g\u00f6re de\u011fi\u015fkenlik g\u00f6sterebilmekle birlikte , \u00fcretim k\u0131sm\u0131nda 40 \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131, pastac\u0131l\u0131k taraf\u0131nda ise 15 \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131 bulunmaktaym\u0131\u015f. D\u00fcnya mutfa\u011f\u0131 spesifi\u011finde d\u00fc\u015f\u00fcnecek olursak, t\u00fcm \u015feflerinin gerekli yetkinlikte olduklar\u0131n\u0131, zaten tad\u0131m testleri ve ge\u00e7mi\u015f referanslar\u0131 detayla incelendikten sonra Liva ailesine kabul edilmi\u015fler. \u015eeflerin h\u00fcnerlerini konu\u015fturup, kendi imza tatlar\u0131 olarak lanse ettikleri \u00fcr\u00fcnler olabiliyormu\u015f ama yo\u011fun olmayan g\u00fcnlerde t\u00fcm \u015fefler bunu tatl\u0131 bir rekabete \u00e7evirip, kendi aralar\u0131nda ustal\u0131klar\u0131n\u0131 deniyorlarm\u0131\u015f.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Batu\u011fhan Bey, mutfaklar\u0131n\u0131n Avrupa Mutfa\u011f\u0131na yak\u0131n oldu\u011funu belirterek asl\u0131nda hangi mutfa\u011fa daha yak\u0131n\u0131zdan daha ziyade d\u00fcnyada klasikle\u015fmi\u015f yemekleri servis etmeye \u00f6zen g\u00f6sterdiklerini belirtti. En \u00e7ok tercih edilen yemeklerin serpme kahvalt\u0131lar\u0131 ve hamburger \u00e7e\u015fitleri oldu\u011funu da ekledi. Tatl\u0131 olarak da en \u00e7ok pastalar\u0131n\u0131n ve profiterolun tercih ediliyormu\u015f. Zaman i\u00e7erisinde vegan, kezo gibi pop\u00fclerize olmu\u015f yemek k\u00fclt\u00fcrlerini denediklerini fakat hedefledikleri ba\u015far\u0131y\u0131 elde edemediklerinden men\u00fcden kald\u0131rm\u0131\u015flar. Asl\u0131nda Liva’n\u0131n men\u00fcs\u00fcnde de\u011fi\u015fiklik yapmaya bile ihtiyac\u0131 yok diyebiliriz. Belki de bu keyifli ve s\u0131cak \u00e7al\u0131\u015fma ortam\u0131n\u0131n etkisiyledir ki, Liva Artisan y\u0131llard\u0131r \u00e7izgisini bozmayarak, Ankara\u2019n\u0131n simgele\u015fmi\u015f restoranlar\u0131ndan biri olmay\u0131 ba\u015farm\u0131\u015f.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Mekan\u0131n genel ambiyans\u0131 hakk\u0131nda s\u00f6ylenebilecek \u00e7ok bir detay yok asl\u0131nda. Her kesime ve her zevke hitap etmeyi ama\u00e7layan bir i\u015fletme oldu\u011fu i\u00e7in, mekan tasar\u0131m\u0131nda da \u015f\u0131k ve sade bir d\u00fczen se\u00e7mi\u015f. Ancak bir oturdu mu, kalkma iste\u011fi duymadan saatlerce oturabilece\u011finiz konforlu koltuklar\u0131ndan bahsetmeden yaz\u0131y\u0131 bitiremedik. \u015euan maalesef, pandemi \u015fartlar\u0131nda yasak ve \u00f6nlemlere uyduklar\u0131 i\u00e7in kendi evlerinde hizmet sa\u011flayam\u0131yorlar ancak paket servisle, can\u0131n\u0131z\u0131n ne \u00e7ekiyorsa kendi konforlu koltuklar\u0131n\u0131zda yemek i\u00e7in sipari\u015f verebilirsiniz. Evlere serviste plastik \u00e7atal, b\u0131\u00e7ak kullan\u0131yorlar; aman yeme\u011fin etkisiyle onlar\u0131 da yemeyin. \u015eimdiden afiyet olsun\u00a0
\u00a0
Bu postumuzun olu\u015fturulmas\u0131nda katk\u0131lar\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in \u00f6ncelikle say\u0131n Batu\u011fhan Hac\u0131osmano\u011flu\u2019na, sonras\u0131nda da t\u00fcm Liva Artisan ailesine te\u015fekk\u00fcr ederiz.
\u200b
\u015eimdi de \u00fc\u00e7\u00fcm\u00fcz\u00fcn Liva Artisan’da denedi\u011fi \u00fc\u00e7 g\u00fczel tatl\u0131y\u0131 payla\u015farak devam edelim \ud83d\ude42
\u200b<\/div>\n
\n

1- \u0130ngiliz \u00c7orbas\u0131: Supangle<\/h3>\n

\"Picture\"<\/a><\/p>\n

\u200bK\u00f6keni \u0130ngiltere mi Fransa m\u0131 muallakta olan bu tatl\u0131, o kadar uzun zamand\u0131r \u00fclkemizde de reva\u015fta ki sanki bizim mutfa\u011f\u0131m\u0131z\u0131n da bir par\u00e7as\u0131 gibi hissettiriyor. Frans\u0131zca da ad\u0131 \u201c\u0130ngiliz \u00c7orbas\u0131\u201d anlam\u0131na gelen bu tatl\u0131, normale g\u00f6re ya\u011f\u0131 daha fazla olan \u00f6zel bir \u00e7ikolatan\u0131n eritilip k\u0131vamla\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 ve yumu\u015fak \u00f6zel bir kekin \u00fczerine d\u00f6k\u00fclmesiyle elde ediliyor. \u00dcst\u00fcne rende \u00e7ikolata ile servis edilen bu tatl\u0131, T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131na girdi\u011finden beri e\u015fsiz antep f\u0131st\u0131\u011f\u0131m\u0131zla sunuluyor. Liva Artisan, \u00f6zel yap\u0131m envai \u00e7e\u015fit \u00e7ikolatalar\u0131yla me\u015fhur oldu\u011fundan, tahmin edersiniz ki Supangle severler i\u00e7in, al\u0131\u015f\u0131lagelm\u200b<\/strong>i\u015fin d\u0131\u015f\u0131nda bir lezzet \u015f\u00f6leni ya\u015fat\u0131yor. Bizim de denedi\u011fimiz tatlar aras\u0131nda, en tepelerde yer al\u0131yor diyebiliriz. Ancak yo\u011fun bir tat oldu\u011fu i\u00e7in bolca susat\u0131yor, gitmeyi planlayanlar i\u00e7in k\u00fc\u00e7\u00fck bir not \ud83d\ude42

<\/div>\n
\n

\u200b2.Bir \u0130talyan Lezzeti: Panna Cotta<\/h3>\n

\"Picture\"<\/a><\/p>\n

Panna Cotta vanilya \u00e7ekirdeklerinin tad\u0131na lezzet katt\u0131\u011f\u0131, un i\u00e7ermeyen ve \u00e7ok az \u015fekerle haz\u0131rlanan bir \u0130talyan lezzetini\u00a0Liva Artisan’da denedik . “Pi\u015fmi\u015f krema” anlam\u0131na gelen ve kreman\u0131n ke\u015ffinden beri var olan tatl\u0131, k\u0131vam\u0131n\u0131 jelatinden\u00a0al\u0131yor\u00a0ve krema i\u00e7eriyor.
Liva Artisan’da denedi\u011fimiz bu tatl\u0131 \u00a0birbirinden lezzetli orman meyveleriyle\u00a0s\u00fcslenmi\u015fti.Tatl\u0131 \u00e7ok hafifti ve orman meyvenlerinin\u00a0e\u015fsiz tad\u0131yla yaz i\u00e7in vazge\u00e7ilmez bir lezzet olabilir. E\u011fer hafif bir tatl\u0131 ar\u0131yorsan\u0131z Liva Artisan’a u\u011fray\u0131p Panna Cotta’n\u0131n tad\u0131na bakmadan ge\u00e7meyin:)<\/span><\/div>\n
\n

3.Bir Amerikan kahvalt\u0131s\u0131: Donut<\/h3>\n

\"Picture\"<\/a><\/p>\n

\u015eeker ve ya\u011f a\u00e7\u0131s\u0131ndan olduk\u00e7a zengin bir \u00e7\u00f6rek t\u00fcr\u00fc olan bu g\u00fczel \u2018Boston Cream Donut\u2019\u0131 Liva a\u015fc\u0131lar\u0131n\u0131n elinden yemenizi tavsiye ederim. \u00dcst\u00fc \u00e7ikolatal\u0131 i\u00e7i limon aromal\u0131 bi kremayla doldurulmu\u015f, a\u011f\u0131zda \u00e7ok ho\u015f bir tat b\u0131rakan bir \u00e7\u00f6rek. Liva a\u015f\u00e7\u0131lar\u0131n\u0131n ellerine sa\u011fl\u0131k.
Asl\u0131nda evde kolayl\u0131kla yap\u0131labilen donut, Amerika ba\u015fta olmak \u00fczere bir\u00e7ok \u00fclkede kahvalt\u0131 olarak tercih edilir. Ben yemek \u00fcst\u00fcne yedim o ayr\u0131. \ud83d\ude42
Bu g\u00fczel lezzetin ilk tarifi Kuzey Amerika\u2019ya gelen Hollandal\u0131lar oldu\u011fu s\u00f6yleniyor. Bunu d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcd\u00fcren \u015fey ise donut\u0131n Hollanda k\u00fclt\u00fcr\u00fcne ait \u201coliekoek\u201d isimli ya\u011fda k\u0131zart\u0131lan bir kek t\u00fcr\u00fc ile \u00e7ok benzemesiymi\u015f. Kim, nerede, nas\u0131l bulmu\u015f bilmiyoruz tam olarak ama iyi ki bulunmu\u015f, iyi ki de Liva bu lezzeti men\u00fcs\u00fcne eklemi\u015f. \ud83d\ude42<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure>
\"\"<\/figure><\/div><\/div>
\"\"<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
\n