{"id":7148,"date":"2021-06-12T01:13:54","date_gmt":"2021-06-11T22:13:54","guid":{"rendered":"http:\/\/bilkentpost.bilkent.edu.tr\/?p=7148"},"modified":"2021-06-12T01:13:55","modified_gmt":"2021-06-11T22:13:55","slug":"iki-nesil-bir-arada-annemin-mutfagindan-aile-tarifleri","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/bilkentpost.bilkent.edu.tr\/index.php\/2021\/06\/12\/iki-nesil-bir-arada-annemin-mutfagindan-aile-tarifleri\/","title":{"rendered":"\u0130ki Nesil Bir Arada: Annemin Mutfa\u011f\u0131ndan Aile Tarifleri"},"content":{"rendered":"\n

Zeynep Oktay \/ Blog: Yeni Nesil Mutfak<\/a><\/span> \/ COMD 357 Multimedia Journalism \u0130lkbahar 2020-21 Final Projesi<\/p>\n\n\n\n

Sevgili Yeni Nesil Mutfak takip\u00e7ileri, hepinize yeniden merhaba!
Bu blogdaki ilk yaz\u0131mda sizlere yeme\u011fin ve kalabal\u0131k sofralar\u0131n benim i\u00e7in anlam\u0131n\u0131 anlat\u0131rken “\u00c7ocuklu\u011fumdan beri hat\u0131rlad\u0131\u011f\u0131m en mutlu an\u0131lar\u0131m hep bir sofran\u0131n etraf\u0131ndayd\u0131” demi\u015ftim.\u00a0(E\u011fer okumad\u0131ysan\u0131z buraya<\/a><\/span> t\u0131klayarak ilk blog yaz\u0131ma ula\u015fabilirsiniz \ud83d\ude42\u00a0Bug\u00fcn \u00e7ocuklu\u011fumdan beri oturdu\u011fum en g\u00fczel sofralar\u0131n mimar\u0131 olan annemle, evimizin mutfa\u011f\u0131ndan sizlerle bulu\u015fuyorum.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Annemle beraber sizler i\u00e7in Elaz\u0131\u011f mutfa\u011f\u0131na ait iki yemek olan Harput K\u00f6fte ve S\u0131r\u0131n’\u0131 yapt\u0131k. Tarife ge\u00e7meden \u00f6nce size biraz ailemden ve Elaz\u0131\u011f k\u00fclt\u00fcr\u00fcnden ve insan\u0131ndan bahsetmek istiyorum.\u00a0 Ben Ankara’da do\u011fsam da birbiriyle \u00e7ok i\u00e7 i\u00e7e bir aile olmam\u0131z sebebiyle Elaz\u0131\u011f k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc ve yemeklerini \u00e7ok iyi tan\u0131yarak b\u00fcy\u00fcd\u00fcm.\u00a0 \u00a0Annemin ailesi Osmanl\u0131 d\u00f6neminde saraydaki \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131 sebebiyle g\u00fcn\u00fcm\u00fcz Elaz\u0131\u011f b\u00f6lgesinden verilen topraklarla \u00f6d\u00fcllendirilmi\u015fler. Daha sonras\u0131nda \u0130stanbul’dan bu topraklara g\u00f6\u00e7erek ya\u015famlar\u0131na burada devam etmi\u015fler.\u00a0 Elaz\u0131\u011f yerle\u015fik halk\u0131 sosyo-k\u00fclt\u00fcrel olarak di\u011fer do\u011fu illerine g\u00f6re daha geli\u015fmi\u015f bir toplum olma \u00f6zelli\u011fini ta\u015f\u0131makta. Bu geli\u015fmi\u015flikteki en \u00f6nemli etmenlerden biri i\u015fgal d\u00f6neminin etkisiyle beraber a\u00e7\u0131lan ve varl\u0131\u011f\u0131n\u0131 cumhuriyetin ilan\u0131ndan sonra da devam ettiren Frans\u0131z ve \u0130ngiliz okullar\u0131. Bizim ailemizde oldu\u011fu gibi toprak sahibi olan \u00e7o\u011fu ailenin \u00e7ocuklar\u0131 o d\u00f6nemlerde bu yabanc\u0131 okullarda e\u011fitim ald\u0131klar\u0131 i\u00e7in yerle\u015fik ailelerin e\u011fitim d\u00fczeylerinin o d\u00f6nemde di\u011fer do\u011fu illerine oranla daha y\u00fcksek oldu\u011funu s\u00f6yleyebiliriz. Hem e\u011fitim d\u00fczeyinden olu\u015fan farkl\u0131l\u0131k hem de yerle\u015fik hayata \u00e7ok erken ge\u00e7ilmesi Elaz\u0131\u011f insan\u0131n\u0131 di\u011fer do\u011fu y\u00f6relerinin halk\u0131ndan farkl\u0131 k\u0131lar. Bunun yan\u0131 s\u0131ra b\u00f6lgenin ge\u00e7mi\u015fte pek \u00e7ok farkl\u0131 k\u00fclt\u00fcrden insana ev sahipli\u011fi yapmas\u0131 sebebiyle toplumda \u00e7ok k\u00fclt\u00fcrl\u00fc bir yap\u0131 vard\u0131r.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

“gakko\u015flar diyar\u0131”<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Her y\u00f6renin nas\u0131l halk aras\u0131nda birbirine \u00f6zel bir seslenme \u015fekli var ise Elaz\u0131\u011f yerlileri de birbirlerine “gakko\u015f” diye seslenirler. Bu kelime Elaz\u0131\u011f a\u011f\u0131z\u0131nda karde\u015f, a\u011fabey anlam\u0131na gelmekte. Elaz\u0131\u011fl\u0131lar memleketlilerine bu \u015fekilde hitap etmeyi \u00e7ok severler. Asl\u0131nda bunun \u00f6z\u00fcnde s\u0131cakkanl\u0131 ve samimi insanlar olmalar\u0131 yat\u0131yor.\u00a0\u00a0

Do\u011fu yemekleri dendi\u011finde akla \u00f6nce Diyarbak\u0131r, Urfa, Hatay gibi mutfaklar\u0131 zengin olan iller gelse de asl\u0131nda Elaz\u0131\u011f’da hem \u00e7e\u015fit hem de lezzet olarak az\u0131msanamayacak\u00a0 bir mutfa\u011fa sahip. Patile, s\u0131r\u0131n,\u00a0peynirli ekmek, orcik,\u00a0 g\u00f6mme, dolanger ve ekmek tatl\u0131s\u0131 gibi lezzetlere sahip olan bu mutfa\u011f\u0131n tarihi Harput k\u00f6kenli.\u00a0\u00a0

Bug\u00fcn sizlerle bu lezzetlerden ikisi olan S\u0131r\u0131n ve Harput K\u00f6fte yemeklerinin aile yadigar\u0131 tariflerini payla\u015f\u0131yorum.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\n