{"id":4136,"date":"2019-05-30T12:06:56","date_gmt":"2019-05-30T12:06:56","guid":{"rendered":"http:\/\/bilkentpost.bilkent.edu.tr\/?p=4136"},"modified":"2020-07-14T17:03:18","modified_gmt":"2020-07-14T17:03:18","slug":"evde-de-yapabileceginiz-super-bir-izmir-lezzeti-kumru","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/bilkentpost.bilkent.edu.tr\/index.php\/2019\/05\/30\/evde-de-yapabileceginiz-super-bir-izmir-lezzeti-kumru\/","title":{"rendered":"Evde de Yapabilece\u011finiz S\u00fcper Bir \u0130zmir Lezzeti: Kumru"},"content":{"rendered":"

Feyza Y\u0131lmaz\u00a0 <\/a>Blog: Ankara’da \u0130zmir Comd 357 Multimedia Journalism \u0130lkbahar 18\/19\u00a0 Multimedia Projesi<\/p>\n\n\n\n
\n
\n
\n
\n
\n

Evde de Yapabilece\u011finiz S\u00fcper Bir \u0130zmir Lezzeti: Kumru<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n
Merhabalar g\u00fczel insanlar,
\nBu zamana kadar blo\u011fumda bir\u00e7ok \u0130zmir lezzetine ve bu lezzetleri t\u00fcketebilece\u011finiz bir\u00e7ok mekana yer verdim. Fakat Ankara’da ya\u015f\u0131yoruz diye \u0130zmir lezzetleri i\u00e7in sadece d\u0131\u015far\u0131ya ba\u011fl\u0131 de\u011filiz elbette. Evimizde de rahatl\u0131kla haz\u0131rlayabilece\u011fimiz \u00e7ok pratik ve lezzetli bir yiyecek olan kumrudan bahsedece\u011fim sizlere.
\n\u0130zmir kumrusu yakla\u015f\u0131l 150 y\u0131ld\u0131r \u0130zmir’de \u00fcretilen ve hemen hemen her g\u00fcn t\u00fcketilen bir lezzet. \u0130zmir kumrusuna ad\u0131n\u0131 veren \u015fey ise az tuzlu ve d\u0131\u015f\u0131 susaml\u0131, otya k\u0131sm\u0131 daha geni\u015f ve u\u00e7 k\u0131s\u0131mlar\u0131na do\u011fru incelen yap\u0131s\u0131yla kumru ku\u015funun g\u00f6vdesini and\u0131ran ve kumru ekme\u011fi olarak tabir edilen sandvi\u00e7 ekme\u011fidir. Ya halk deyi\u015fiyle “kumru gevre\u011fidir”.
\nKumrunun s\u0131cak ve so\u011fuk olmak \u00fczere\u00a0 iki \u00e7e\u015fidi vard\u0131r. Kumru \u00f6nceleri so\u011fuk olarak t\u00fcketilen bir yiyecekken 1940’lardan sonra i\u00e7eri\u011fi de\u011fi\u015ftirilerek s\u0131cak olarak t\u00fcketilmeye ba\u015flan\u0131yor. Bir\u00e7ok \u0130zmirli gibi ben de so\u011fuk kumruyu tercih ediyorum. So\u011fuk kumrunun i\u00e7eri\u011fi olduk\u00e7a basit: i\u00e7inde sadece tulum peyniri, domates ve ye\u015fil biber mevcut. \u0130zmir’de hemen hemen her f\u0131r\u0131nda bulabilirsiniz.<\/p>\n<\/div>\n
\n
\n
\n\n\n\n
\n\n
\n
\"Picture\"<\/a><\/p>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
SO\u011eUK KUMRU<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
1940’lardan sonra kumru, kumru gevre\u011finin i\u00e7erisine sucuk, salam, domates ve peynir ilavesiyle t\u00fcketilmeye ba\u015fland\u0131. Hatta sandvi\u00e7lere ket\u00e7ap, mayonez, tur\u015fu bile girdi. Bana sorarsan\u0131z kumrunun orijinalli\u011fi biraz bozuldu. Zaten ad\u0131 da “\u00c7e\u015fme Kumrusu” olarak an\u0131lmaya ba\u015fland\u0131. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde kumru denildi\u011finde- \u00f6zellikle \u0130zmir d\u0131\u015f\u0131nda- akla ilke gelen versiyon kumrunun s\u0131cak versiyonu. Kumru boyoz, bomba gibi yiyeceklerin aksine evde olduk\u00e7a basit bir \u015fekilde yap\u0131labilecek bir yiyecek. E\u011fer siz de kumruyu bu haliyle sevdiyseniz ve Ankara’da olsa da yesek diyorsan\u0131z, yapmas\u0131 olduk\u00e7a basit olan bu tarifi sizlerle payla\u015fmay\u0131 g\u00f6rev bilirim \ud83d\ude42<\/p>\n

Kumru\u00a0Tarifi \u0130\u00e7in Malzemeler<\/span><\/p>\n

    \n
  • 4 adet\u00a0sandvi\u00e7 ekme\u011fi<\/li>\n
  • 10 adet\u00a0uzun sosis<\/li>\n
  • 150 gram\u00a0sucuk<\/li>\n
  • 150 gram\u00a0salam<\/li>\n
  • 200 gram\u00a0ka\u015far peyniri<\/li>\n
  • 1 adet\u00a0domates<\/li>\n
  • 1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131\u00a0tereya\u011f\u0131<\/li>\n
  • \u0130ki par\u00e7adan olu\u015fan ve i\u00e7 k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131 k\u00fc\u00e7\u00fck bir par\u00e7a tereya\u011f\u0131yla ya\u011flad\u0131\u011f\u0131n\u0131z sandvi\u00e7 ekmeklerini \u0131zgara izli tavada gevrek bir hal alana kadar k\u0131zart\u0131n.<\/li>\n
  • Sosisleri uzun ince \u015feritler halinde j\u00fclyen do\u011fray\u0131n. Sucuk ve salamlar\u0131 halka \u015feklinde incecik kesin.<\/li>\n
  • Sap k\u0131sm\u0131n\u0131 temizledi\u011finiz domatesi salamlarla ayn\u0131 incelikte olacak \u015fekilde dilimleyin. Ka\u015far peynirini dikd\u00f6rtgen \u015feklinde kesin.<\/li>\n
  • Kalan tereya\u011f\u0131n\u0131, ekmekleri de k\u0131zartt\u0131\u011f\u0131n\u0131z \u0131zgara izli d\u00f6k\u00fcm tavada eritin. \u015eerit \u015feklinde kesilmi\u015f sosisleri, y\u00fcksek ate\u015fte soteledikten sonra bir kenara al\u0131n.<\/li>\n
  • \u0130ncecik kesilmi\u015f sucuk ve salamlar\u0131 \u00e7ok k\u0131sa s\u00fcrede arkal\u0131 \u00f6nl\u00fc ters \u00e7evirerek k\u0131zart\u0131n.<\/li>\n
  • Sandvi\u00e7 ekmeklerinin taban k\u0131s\u0131mlar\u0131na k\u0131zarm\u0131\u015f sosis \u015feritleri payla\u015ft\u0131r\u0131n. \u00dczerlerine sucuk ve salam dilimlerini yerle\u015ftirin. Domatesleri ekleyin.<\/li>\n
  • Son olarak; ka\u015far peynirlerini tavaya al\u0131n ve sadece bir taraflar\u0131n\u0131 k\u0131zartt\u0131ktan sonra kumru sandvi\u00e7lerin \u00fczerine k\u0131zarm\u0131\u015f k\u0131sm\u0131 \u00fcstte kalacak \u015fekilde yerle\u015ftirin. B\u0131rak\u0131n di\u011fer k\u0131sm\u0131 k\u0131zarm\u0131\u015f sucuklar\u0131n s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131yla erisin.<\/li>\n
  • \u200bKapak k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131 kapatt\u0131\u011f\u0131n\u0131z sandvi\u00e7leri, s\u0131cak olarak bekletmeden servis edin.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

    Kumru Yap\u0131l\u0131\u015f Videosu<\/h2>\n
    \n
    \n